sauce samouraï

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Pour la sauce samouraï il nous faut :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 20 centilitres d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de purée de piment asiatique (ou de la harissa)
• Le jus d’un demi-citron
• Sel, poivre

Préparer la sauce samouraï

• Dans un saladier, placer le jaune d’œuf et une cuillère à café de moutarde. Battre au robot (ou avec un fouet) en émulsionnant l’huile en la versant goutte à goutte puis en filet fin. Une fois la mayo montée, saler, poivrer, et ajouter le jus de citron et la pâte de piment. Bien incorporer et réserver.